Beschreibung
Diese Karamell-Schichtpralinen sind ein absoluter Genuss für alle Naschkatzen und Kaffeeliebhaber! Mit einer cremigen Karamellschicht und einer aromatischen Schokoladenschicht – optional mit Espresso verfeinert – sind sie nicht nur ein Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein perfektes selbstgemachtes Geschenk aus der Küche. Das Rezept ist einfacher, als du denkst, und garantiert zartschmelzende Pralinen, die jeden beeindrucken.
Zutaten
| Für die Karamellschicht | Für die Schokoladenschicht | Optional |
|---|---|---|
| 250 g Sahne | 250 g dunkle Schokolade (hoher Kakaoanteil) | Kuvertüre zum Überziehen |
| 125 g Zucker | 40 ml Espresso (oder nach Geschmack) | Kaffeebohnen oder Salzflocken zur Deko |
| 1 EL Butter | 60 ml Sahne |
Zubereitung
1. Karamellschicht herstellen
- Vorbereitung: Ein Küchenbrett mit Backpapier auslegen. Verwende einen großen, hohen Topf, da das Karamell beim Kochen stark aufschäumt.
- Karamell kochen: Sahne und Zucker in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, die Hitze reduzieren und weiter einkochen lassen, bis sie eine karamellbraune Farbe annimmt und cremig wird (ca. 30–60 Minuten).
- Abschmecken: Vom Herd nehmen, Butter unterrühren und die Masse auf das vorbereitete Brett streichen (ca. 4 mm dick). Glatt streichen und vollständig auskühlen lassen.
2. Schokoladenschicht zubereiten
- Espresso-Sahne-Mischung: Espresso kochen und mit Sahne auf 100 ml auffüllen. Leicht erwärmen.
- Schokolade schmelzen: Die gehackte Schokolade in die warme Espresso-Sahne-Mischung geben, kurz ziehen lassen und glatt rühren.
- Schicht auftragen: Die Schokoladenmasse auf die ausgekühlte Karamellschicht streichen und erneut auskühlen lassen.
3. Pralinen formen und fertigstellen
- Schichten stapeln: Die Karamell-Schokoladen-Platte halbieren und die Hälften aufeinanderlegen, sodass vier Schichten entstehen (Karamell-Schoko-Karamell-Schoko). Mit einem Brett beschweren, damit die Schichten halten.
- Schneiden: Nach dem vollständigen Auskühlen in kleine Würfel schneiden.
- Optional überziehen: Kuvertüre schmelzen und die Pralinen damit überziehen. Mit Kaffeebohnen oder Salzflocken dekorieren.
