Kalbsgeschnetzeltes nach Züricher Art ist ein köstliches und klassisches Gericht der Schweizer Küche. Zartes Kalbfleisch wird in einer reichhaltigen, cremigen Sauce serviert und mit frischen Champignons verfeinert. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie sich etwas Besonderes gönnen möchten.
Zutaten Fur Kalbsgeschnetzeltes nach Züricher Art :
- 500 g zartes Kalbfleisch, in dünne Streifen geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL frischer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung Fur Kalbsgeschnetzeltes nach Züricher Art :
Die Kalbfleischstreifen mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Kalbfleischstreifen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind und leicht bräunen.
Das Mehl über die Champignons streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Den trockenen Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Nach und nach die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen, dabei ständig rühren, bis die Sauce dick und cremig ist.
Die Kalbfleischstreifen wieder in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen. Die frische Muskatnuss hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.
Das Kalbsgeschnetzelte nach Züricher Art auf vorgewärmten Tellern servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Rösti, Nudeln oder frischem Gemüse. Genießen Sie die feinen Aromen der Schweizer Küche mit diesem köstlichen Kalbsgeschnetzelten nach Züricher Art.
