Beschreibung
Judys Erdbeer-Brezel-Salat ist ein absolutes Kult-Rezept, das süße Erdbeeren, salzige Brezeln und eine cremige Vanillepudding-Füllung zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis vereint. Dieser amerikanisch inspirierte Dessert-Salat ist perfekt für Sommerfeste, Grillpartys oder Potlucks und begeistert mit seiner ungewöhnlichen, aber genialen Kombination aus knusprigen Brezeln, saftigen Früchten und samtiger Creme.
Zutaten
Für die Brezel-Schicht:
- 250 g kleine Brezeln (oder Brezelsticks)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Vanillepudding-Creme:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 200 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Erdbeer-Schicht:
- 500 g frische Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanillezucker
Für die Schlagsahne-Topping:
- 300 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Dekoration:
- Frische Erdbeerscheiben
- Schokostreusel
- Gehackte Brezeln
- Minzblätter
Zubereitung
1. Brezel-Schicht vorbereiten
- Brezeln zerkleinern: Brezeln grob zerbröseln oder Brezelsticks in kleine Stücke brechen.
- Butter-Zucker-Mischung herstellen: Geschmolzene Butter mit Zucker und Zimt vermengen.
- Brezeln mischen: Die Brezelstücke mit der Butter-Zucker-Mischung vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Schicht in die Form drücken: Die Brezelmasse in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) oder eine Springform drücken und leicht andrücken. Für 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen, dann abkühlen lassen.
2. Vanillepudding-Creme zubereiten
- Pudding kochen: Milch mit Zucker aufkochen, Vanillepuddingpulver einrühren und bei mittlerer Hitze cremig kochen lassen. Abkühlen lassen.
- Frischkäse unterrühren: Den abgekühlten Pudding mit Frischkäse und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Sahne steif schlagen: Schlagsahne steif schlagen und unter die Pudding-Frischkäse-Masse heben.
3. Erdbeer-Schicht zubereiten
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
- Erdbeermasse kochen: Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einem Topf aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
4. Salat schichten
- Vanillecreme auf die Brezelschicht streichen: Die abgekühlte Vanillepudding-Creme gleichmäßig auf der Brezelschicht verteilen.
- Erdbeermasse daraufgeben: Die abgekühlte Erdbeermasse vorsichtig auf der Vanillecreme verteilen.
- Schlagsahne zubereiten: Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen und als obere Schicht auf den Salat streichen.
5. Dekorieren & kühlen
- Mit frischen Erdbeerscheiben, Schokostreuseln und gehackten Brezeln garnieren.
- Den Erdbeer-Brezel-Salat für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten fest werden und sich die Aromen verbinden.
6. Servieren
- In Stücke schneiden und kühl servieren.
