Beschreibung
Der Honig-Karottenkuchen mit Zimtcreme-Zuckerguss ist ein unwiderstehlich saftiger, würziger Kuchen, der durch die Kombination aus süßen Karotten, aromatischem Honig und einer cremigen Zimt-Frischkäse-Glasur besticht. Perfekt für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch! Der Kuchen überzeugt durch seine natürliche Süße, die durch den Honig und die Karotten entsteht, und wird durch die Zimtcreme zu einem echten Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die es gerne etwas exotischer und gleichzeitig gemütlich mögen.
Zutaten
Für den Kuchenteig:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g weiche Butter
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 250 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g gemahlene Cashewnüsse (alternativ weitere Haselnüsse)
- 370 g Karotten, geschält und fein geraspelt
- 175 g Honig (alternativ Ahornsirup)
Für die Zimtcreme:
- 150 g Frischkäse
- 125 g Mascarpone
- 125 g Quark (40 % Fett)
- 100 g Zucker
- 50 ml flüssige Sahne
- 1/4 TL Zimt
- Optional: 1 kleiner Schuss Spätburgunder Rosé
Zur Dekoration:
- Gehackte Haselnüsse
- Karamellsauce
Zubereitung
Kuchenteig:
- Backofen vorheizen: Auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) einstellen.
- Teig zubereiten: Eier, Zucker, Vanillezucker und Butter cremig rühren. Öl langsam einrühren. Mehl, Zimt, Backpulver, Salz und Nüsse unterheben. Karotten und Honig unterrühren.
- Backen: Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Zimtcreme:
- Creme anrühren: Frischkäse, Mascarpone, Quark, Zucker, Sahne und Zimt glatt rühren. Optional Rosé unterrühren.
- Dekorieren: Creme auf den abgekühlten Kuchen streichen oder mit einem Spritzbeutel verzieren. Mit Zimt bestäuben und gehackten Haselnüssen garnieren. Nach Belieben mit Karamellsauce beträufeln.
