Beschreibung
Die Holländer Kirschtorte ist ein klassisches deutsches Dessert, das mit seiner Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremigem Vanillepudding und fruchtiger Kirschfüllung seit Generationen begeistert. Diese Torte vereint süße, saftige Kirschen mit einer zarten Vanillenote und einem buttrigen Teig, der für den perfekten Kontrast sorgt. Ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Essens.
Zutaten
Für eine Holländer Kirschtorte (26 cm Springform) benötigst du:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Mürbeteig: | |
| Weizenmehl (Type 405) | 250 g |
| Butter (kalt) | 125 g |
| Zucker | 80 g |
| Ei | 1 Stück (Größe M) |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Für die Füllung: | |
| Sauerkirschen (Glacé oder frisch) | 500 g |
| Zucker | 50 g |
| Speisestärke | 20 g |
| Zimt | 1 TL |
| Für den Vanillepudding: | |
| Milch | 500 ml |
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen (für 500 ml) |
| Zucker | 80 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Butter | 20 g |
| Zum Dekorieren: | |
| Schlagsahne | 200 ml |
| Puderzucker | 1 EL |
| Kirschen (zum Garnieren) | 6 Stück |
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig zubereiten und backen
- Teig kneten: Vermische 250 g Mehl, 80 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel. Füge 125 g kalte, gewürfelte Butter und 1 Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und kühle ihn 30 Minuten im Kühlschrank.
- Teig ausrollen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in eine gefettete Springform (26 cm). Drücke den Teig am Rand hoch und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Blindbacken: Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten, bis er hellgolden ist.
Schritt 2: Kirschfüllung vorbereiten
- Kirschen vorbereiten: Vermische 500 g Sauerkirschen (abgetropft, falls Glacé) mit 50 g Zucker, 20 g Speisestärke und 1 TL Zimt in einem Topf.
- Kirschen kochen: Erhitze die Mischung unter Rühren, bis die Kirschen dickflüssig werden und die Stärke bindet. Lass die Füllung abkühlen.
Schritt 3: Vanillepudding zubereiten
- Pudding kochen: Erhitze 500 ml Milch mit 80 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt. Rühre 1 Päckchen Vanillepuddingpulver ein und koche den Pudding nach Packungsanweisung. Rühre 20 g Butter unter und lass den Pudding abkühlen.
Schritt 4: Torte zusammenbauen
- Kirschfüllung verteilen: Streiche die abgekühlte Kirschfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Mürbeteig.
- Pudding auftragen: Verteile den abgekühlten Vanillepudding als zweite Schicht über den Kirschen.
- Kühlen: Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
Schritt 5: Dekorieren und servieren
- Sahne schlagen: Schlage 200 ml Schlagsahne mit 1 EL Puderzucker steif und verteile sie auf der Torte.
- Garnieren: Dekoriere die Torte mit frischen Kirschen.
- Servieren: Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gekühlt – perfekt zu Kaffee oder Tee!
