Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes

Beschreibung

Die Himbeer-Schokoladen-Lava-Cupcakes sind ein traumhaftes Dessert, das schokoladige Sünde und fruchtige Frische perfekt vereint. Diese saftigen Schoko-Cupcakes verstecken in ihrem Inneren einen flüssigen Himbeer-Lava-Kern, der beim ersten Bissen überraschend und köstlich herausfließt. Die Kombination aus intensiver Schokolade und säuerlich-süßen Himbeeren macht diese Cupcakes zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für die Schokoladen-Cupcakes:

• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 60 ml Milch

Für den Himbeer-Lava-Kern:

• 150 g frische Himbeeren (oder TK-Himbeeren, aufgetaut)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke

Für die Schokoladen-Glasur:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 g Sahne
• 1 TL Butter

Zum Garnieren:

• Frische Himbeeren
• Kakaopulver oder Puderzucker
• Minzblätter (optional)

Zubereitung

1. Zubereitung der Schokoladen-Cupcakes

1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
2. Zucker, Eier und Vanilleextrakt schaumig rühren, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Schokoladen-Masse rühren.
4. Den Teig in Cupcake-Förmchen (ca. ¾ gefüllt) verteilen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 15–18 Minuten backen.
5. Die Cupcakes abkühlen lassen.

2. Zubereitung des Himbeer-Lava-Kerns

1. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Früchte weich sind.
2. Die Masse durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
3. Den Himbeersaft zurück in den Topf geben, Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
4. Die Himbeermasse abkühlen lassen.

3. Füllen der Cupcakes mit Himbeer-Lava

1. Mit einem Löffel oder Messer einen kleinen Kegel aus der Mitte jedes Cupcakes entfernen.
2. Die Himbeer-Lava-Masse in die Vertiefungen füllen, bis sie fast randvoll sind.

4. Zubereitung der Schokoladen-Glasur

1. Schokolade und Sahne im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Glasur entsteht.
2. Die Butter unterrühren, bis die Masse glänzt.
3. Die Glasur über die gefüllten Cupcakes träufeln und glatt streichen.

5. Garnieren und Servieren

1. Die Cupcakes mit frischen Himbeeren und Kakaopulver oder Puderzucker dekorieren.
2. Nach Belieben mit Minzblättern garnieren.
3. Sofort servieren, damit der Lava-Kern flüssig bleibt!