Beschreibung
Stell dir vor: schokoladige Brownies, die auf der Zunge zergehen, eine cremige Cheesecake-Schicht, die sanft schmilzt, und frische Himbeeren, die für eine fruchtige Frische sorgen. Diese Cheesecake-Brownies mit Himbeeren sind die perfekte Symbiose aus drei Dessert-Klassikern. Ob zum Kaffee, als süßer Abschluss oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet – dieses Rezept begeistert jeden Naschkatzen-Herzen. Die Kombination aus herb-süßer Schokolade, zartem Käsekuchen und saftigen Himbeeren macht diese Brownies zu einem echten Geschmackserlebnis. Besonders im Sommer, wenn Himbeeren Saison haben, ist dieses Rezept ein absoluter Genuss. Doch auch mit tiefgekühlten Himbeeren gelingt das Backwerk das ganze Jahr über.
Zutaten
| Für den Brownieteig | Menge | Für die Cheesecake-Schicht | Menge |
|---|---|---|---|
| Dunkle Schokolade (mind. 60 %) | 85 g | Frischkäse (Rahmstufe) | 300 g |
| Ungesalzene Butter | 200 g | Zucker | 70 g |
| Zucker | 150 g | Ei (Gr. M) | 1 Stück |
| Eier (Gr. M) | 4 Stück | Vanilleextrakt | 1 TL |
| Weizenmehl (Type 405) | 100 g | ||
| Prise Salz | 1 | ||
| Vanilleextrakt | 1 TL | ||
| Außerdem | |||
| Frische oder TK-Himbeeren | 200 g |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine rechteckige Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Brownieteig zubereiten
- Schokolade und Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle (600 Watt, 30-Sekunden-Intervalle) schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.
- Mehl, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
3. Cheesecake-Schicht vorbereiten
- Frischkäse, Zucker, Ei und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel cremig verrühren.
- Die Frischkäsemasse gleichmäßig über den Brownieteig verteilen.
4. Marmorieren & Himbeeren verteilen
- Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher vorsichtig durch beide Schichten ziehen, um eine marmorierte Optik zu erzeugen.
- Himbeeren gleichmäßig auf der Cheesecake-Schicht verteilen und leicht andrücken.
5. Backen & Servieren
- Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Käsekuchen fest wirkt.
- Abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.
Tipp: Die Brownies schmecken besonders gut, wenn sie vor dem Servieren etwas durchziehen. Mit frischen Minzblättern oder Puderzucker garnieren – ein echter Hingucker!
