Beschreibung
Die Heidesand-Torte ist ein traditionelles Dessert aus Norddeutschland, das mit seinem buttrigen Mürbteig, der karamellisierten Haferflocken-Füllung und der sahnigen Vanillecreme jeden Gaumen begeistert. Diese Torte erinnert an strandige Dünen und salzige Meeresluft – perfekt für alle, die es rustikal, süß und mit einer Prise Nostalgie lieben.
Zutaten
Für den Mürbteigboden (26 cm Springform):
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für den Heidesand:
- 150 g Haferflocken (zart)
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 EL Honig
- 1 TL Zimt
Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 250 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
- Schlagsahne
- Karamellsauce
- Gehackte Mandeln oder Haselnüsse
Zubereitung
1. Mürbteigboden zubereiten
- Teig herstellen: Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis krümelige Streusel entstehen. Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Kühlen & backen: Teig 30 Minuten kalt stellen, dann in eine gefettete Springform drücken und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten blindbacken. Abkühlen lassen.
2. Heidesand zubereiten
- Butter schmelzen: Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker und Honig hinzufügen und unter Rühren karamellisieren lassen.
- Haferflocken rösten: Haferflocken und Zimt unterrühren und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Auf Backpapier abkühlen lassen.
3. Vanillecreme zubereiten
- Pudding kochen: Milch mit Zucker aufkochen, Vanillepuddingpulver einrühren und cremig kochen lassen. Abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen: Sahne mit Vanilleextrakt steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
4. Torte zusammenbauen
- Heidesand auf dem Boden verteilen: Die Hälfte des Heidesands gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbteigboden verteilen.
- Vanillecreme daraufgeben: Die Vanillecreme glatt auf dem Heidesand verstreichen.
- Restlichen Heidesand darüberstreuen: Den restlichen Heidesand als obere Schicht verteilen und leicht andrücken.
5. Kühlen & servieren
- Die Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Schlagsahne, Karamellsauce und gehackten Nüssen garnieren.
