Beschreibung
Diese Heidelbeer-Quarktorte ist ein absoluter Hingucker und ein Traum für alle Beerenliebhaber! Mit einem knusprigen Biskuitboden und einer cremigen Heidelbeer-Quarkfüllung vereint sie fruchtige Frische mit sämiger Konsistenz. Das Rezept kommt ohne Backofen aus und ist perfekt für heiße Tage oder als schnelles Dessert für Gäste. Die Kombination aus saftigen Heidelbeeren, frischem Zitronenaroma und luftiger Sahne macht diese Torte zu einem echten Highlight auf jedem Kaffeetisch.
Zutaten
Für den Tortenboden:
- 100 g Butter
- 250 g Löffelbiskuits
Für die Heidelbeer-Quark-Creme:
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 450 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 500 g Magerquark
- 250 g Schlagsahne
Zubereitung
1. Tortenboden vorbereiten
- Biskuits zerkleinern: Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle zu feinen Krümeln verarbeiten.
- Butter einarbeiten: Butter schmelzen und unter die Biskuitkrümel mischen.
- Boden formen: Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, die Krümelmasse gleichmäßig hineingeben und fest andrücken. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Heidelbeer-Quark-Creme zubereiten
- Gelatine vorbereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Heidelbeeren pürieren: Heidelbeeren waschen, 3/4 der Beeren mit Zucker pürieren.
- Zitrone verarbeiten: Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Quarkmasse mischen: Quark, Zitronensaft, -schale und Heidelbeerpüree verrühren.
- Gelatine einarbeiten: Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren.
- Sahne unterheben: Sahne steif schlagen und mit den restlichen Heidelbeeren vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
3. Torte fertigstellen
- Creme auf den Boden geben: Die Heidelbeer-Quarkmasse auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
- Kühlen lassen: Torte mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren mit frischen Heidelbeeren und Zitronenmelisse garnieren.
