Gesalzene Karamell-Pekannuss-Muffins

Beschreibung

Stell dir vor, du beißt in einen fluffigen Muffin, der mit dem buttrigen Aroma von Karamell, dem knusprigen Crunch von Pekannüssen und einer feinen Prise Meersalz verfeinert ist. Diese gesalzenen Karamell-Pekannuss-Muffins sind die perfekte Kombination aus süß, nussig und salzig – ein Geschmackserlebnis, das jeden Kaffee- oder Teemoment zu etwas Besonderem macht.

Zutaten

Für den Muffinteig:

• 250 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
• 200 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Backpulver (15 g)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt (optional, für eine warme Note)
• 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
• 120 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 120 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Karamell-Pekannuss-Füllung:

• 100 g Pekannüsse (grob gehackt)
• 100 g brauner Zucker
• 50 g Butter
• 50 ml Schlagsahne
• 1 Prise Meersalz

Für den Karamell-Guss:

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Karamellsirup (oder selbstgemachtes Karamell)
• 1–2 EL Milch (nach Bedarf)
• 1 Prise Meersalzflocken (zum Dekorieren)

Zubereitung

1. Den Muffinteig vorbereiten

1. Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft). Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, braunen Zucker, Salz und Zimt vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist (nicht zu stark mixen, sonst werden die Muffins fest).

2. Die Karamell-Pekannuss-Füllung zubereiten

1. In einer Pfanne Butter und braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine glatte Karamellmasse entsteht.
2. Die Schlagsahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
3. Die gehackten Pekannüsse unterrühren und alles 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Nüsse karamellisiert sind.
4. Die Masse vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

3. Die Muffins füllen und backen

1. Den Muffinteig zu 2/3 in die Förmchen füllen.
2. 1 TL der Karamell-Pekannuss-Füllung in die Mitte jedes Muffins geben und leicht in den Teig drücken.
3. Den restlichen Teig gleichmäßig über die Füllung verteilen, sodass die Förmchen fast voll sind.
4. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Stäbchentest sauber bleibt.

4. Den Karamell-Guss zubereiten und dekorieren

1. Puderzucker, Karamellsirup und Milch glatt rühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht.
2. Die abgekühlten Muffins mit dem Guss beträufeln und sofort mit Meersalzflocken bestreuen.
3. 10 Minuten trocknen lassen, bevor du sie servierst.