Der Funfetti Cheesecake ist eine bunte und fröhliche Variante des klassischen Käsekuchens. Mit seinen bunten Streuseln bringt er nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern zaubert auch jedem ein Lächeln ins Gesicht. Ideal für Geburtstagsfeiern, Feiertage oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Dieser Käsekuchen vereint die cremige Textur von Käsekuchen mit dem süßen, knusprigen Biss von Funfetti.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (zerkleinert)
- 100 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
- 600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 ml Sauerrahm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g bunte Streusel (Funfetti)
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die zerbröselten Butterkekse mit geschmolzener Butter und Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken und einen Rand formen. Den Keksboden für etwa 10 Minuten im Ofen vorbacken.
- Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Sauerrahm und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss die bunten Streusel unterheben.
- Backen: Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Keksboden verteilen. Im Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Servieren: Den Käsekuchen aus der Form lösen, nach Belieben mit zusätzlichen Streuseln dekorieren und genießen.
