Beschreibung
Der Frischkäsekuchen ist ein absoluter Klassiker unter den Desserts: saftig, cremig und unglaublich vielseitig. Ob als erfrischender Sommerkuchen mit Früchten oder als klassischer Cheesecake mit Mürbteigboden – dieses Rezept begeistert jeden Kuchenliebhaber. Der Clou? Die Kombination aus zartem Frischkäse, einer Prise Zitrone und einem knusprigen Boden macht ihn zum Star auf jeder Kaffeetafel. Besonders beliebt ist die Variante mit frischen Beeren oder Pfirsichen, die dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen. Perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Löffelbiskuits oder Butterkekse | 1 Paket (ca. 200 g) |
| Butter | 125 g |
| Frischkäse (Natur) | 600 g |
| Naturjoghurt | 300 g |
| Fruchtsaft (z. B. aus der Dose) | 75 ml |
| Zucker | 75 g |
| Pfirsiche oder Beeren | 1 Dose oder 200 g frisch |
| Mürbteig (selbstgemacht oder fertig) | 1 Portion |
| Eier | 3 Stück |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Maisstärke | 60 g |
| Zitronenschale und -saft | 1 Bio-Zitrone |
Zubereitung
Schritt 1: Boden vorbereiten
- Butterkekse oder Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkleinern.
- Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen. Die Masse in eine gefettete Springform (26–28 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2: Frischkäsemasse zubereiten
- Frischkäse, Naturjoghurt, Fruchtsaft und Zucker in einer Schüssel glatt verrühren.
- Pfirsiche oder Beeren in kleine Stücke schneiden und unter die Masse heben. Ein paar Früchte für die Deko beiseitelegen.
- Die Masse auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Mit den restlichen Früchten garnieren.
Schritt 3: Kuchen kühlen lassen
- Den Kuchen für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Alternative: Gebackener Frischkäsekuchen mit Mürbteig
- Mürbteig aus 150 g Butter, 225 g Mehl und 75 g Zucker herstellen, 1 Stunde kaltstellen.
- Teig in die Springform drücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Frischkäse, 200 g Zucker, Vanillezucker, Eier, Maisstärke, Zitronenschale und -saft cremig rühren und auf den Teigboden geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 50 Minuten backen, dann bei 165°C weitere 45 Minuten garen. Eine Schale Wasser im Ofen verhindert Risse.
- Lauwarm in der Form auskühlen lassen.
