Beschreibung
Dieser Rhabarber-Rührkuchen ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Der saftige Teig, kombiniert mit dem leicht säuerlichen Rhabarber, der süßen Erdbeer-Glasur und den knackigen Pistazien, macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ideal für Kaffeekränzchen, Geburtstage oder einfach als süße Versuchung zwischendurch.
Vorbereitungszeit und Kochzeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50-60 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 300 g Rhabarber, gewürfelt
Für die Erdbeer-Glasur:
- 200 g Erdbeeren, püriert
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
Für die Dekoration:
- 50 g Pistazien, gehackt
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 30 cm) ein.
- Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse.
- Heben Sie zum Schluss den gewürfelten Rhabarber unter den Teig.
Schritt 2: Kuchen backen
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 50-60 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Schritt 3: Erdbeer-Glasur zubereiten
- Pürieren Sie die Erdbeeren und sieben Sie sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
- Mischen Sie das Erdbeerpüree mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht.
Schritt 4: Kuchen dekorieren
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
- Verteilen Sie die Erdbeer-Glasur gleichmäßig über den Kuchen und streuen Sie die gehackten Pistazien darüber.
