Beschreibung
Die fluffigen Zimtschnecken sind ein absoluter Klassiker und ein Traum für alle Naschkatzen! Mit ihrem weichen, luftigen Hefeteig und der aromatischen Füllung aus Zimt, Butter und Zucker verbreiten sie nicht nur einen unwiderstehlichen Duft in der Küche, sondern sorgen auch für pure Genussmomente. Diese Zimtschnecken sind perfekt für gemütliche Kaffeetafeln, als süßer Snack zwischendurch oder als Highlight auf jeder Feier. Besonders in der kalten Jahreszeit sind sie ein absolutes Muss und begeistern durch ihre saftige Textur und den harmonischen Geschmack. Mit einer cremigen Frischkäse-Glasur oder klassischem Zuckerguss werden sie zum absoluten Hingucker und Genuss für die ganze Familie.
Zutaten
Für den Hefeteig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl) |
| 250 ml | lauwarme Milch |
| 1 Würfel | frische Hefe (42 g) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Ei | (Größe M) |
| 80 g | weiche Butter |
| 1 Prise | Salz |
Für die Zimt-Butter-Füllung
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | weiche Butter |
| 100 g | brauner Zucker |
| 3 EL | Zimt |
| 50 g | gehackte Mandeln (optional) |
Für die Frischkäse-Glasur
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1–2 EL | Milch (nach Bedarf) |
Zubereitung
1. Hefeteig zubereiten
Die lauwarme Milch mit der zerbröckelten Hefe und 1 TL Zucker verrühren und 10 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schaumig ist. Mehl, restlichen Zucker, Ei, weiche Butter und Salz in einer Schüssel vermengen und die Hefemilch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Teig ausrollen und füllen
Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Die weiche Butter für die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann mit braunem Zucker, Zimt und gehackten Mandeln bestreuen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
3. Schnecken schneiden und gehen lassen
Die Teigrolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
4. Backen
Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Glasur zubereiten und servieren
Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen. Die abgekühlten Zimtschnecken mit der Glasur beträufeln und genießen.
