Beschreibung
Erdnussbutter, Schokolade und frische Erdbeeren – diese Kombination ist ein absoluter Traum für alle Süßliebhaber! Die Erdnussbutter-Schokoladen-Cupcakes mit Erdbeeren vereinen cremige Erdnussbutter, intensiven Schokoladengeschmack und die fruchtige Frische von Erdbeeren in einem perfekten Cupcake. Diese Cupcakes sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugen auch durch ihren unwiderstehlichen Geschmack und ihre saftige Konsistenz.
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 200 g Mehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 50 g Kakao (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 200 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g cremige Erdnussbutter
Für das Erdnussbutter-Schokoladen-Frosting:
- 150 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- 100 g cremige Erdnussbutter
- 50 g Kakao (ungesüßt)
- 2–3 EL Milch (nach Bedarf)
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
- 200 g frische Erdbeeren
- 50 g Zartbitterschokolade (geraspelt oder als Späne)
- 1 EL Erdnussbutter (zum Betupfen)
Zubereitung
Schritt 1: Cupcakes backen
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege Cupcake-Förmchen in ein Muffinblech.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Milch, Vanilleextrakt und Erdnussbutter verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Teig kombinieren: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte glatt, aber nicht zu lange gerührt werden, damit die Cupcakes später locker bleiben.
- Teig füllen: Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen, bis sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- Backen: Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für 18–20 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Erdnussbutter-Schokoladen-Frosting zubereiten
- Butter cremig rühren: Die weiche Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
- Puderzucker einarbeiten: Nach und nach den Puderzucker unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Erdnussbutter und Kakao hinzufügen: Erdnussbutter, Kakao und Vanilleextrakt unterrühren. Bei Bedarf Milch hinzufügen, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat – es sollte cremig, aber stabil sein.
- Frosting auf Cupcakes spritzen: Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
Schritt 3: Dekorieren
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Cupcakes garnieren: Jeden Cupcake mit einer halben Erdbeere und etwas geraspelter Schokolade dekorieren. Optional kannst du die Erdbeeren mit einem kleinen Klecks Erdnussbutter auf dem Frosting fixieren, damit sie besser halten.
