Beschreibung
Die Erdbeer-Maulwurf-Torte ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis, das Groß und Klein begeistert. Diese Torte vereint die süße Frische von Erdbeeren mit der cremigen Fülle einer Sahne-Schokoladen-Masse und einer knusprigen Bodenlage. Der Name „Maulwurf“ stammt von der charakteristischen, hügeligen Oberfläche, die an die Erdhügel der kleinen Gartenbewohner erinnert. Perfekt für Geburtstage, Gartenfeste oder einfach als süße Überraschung zwischendurch!
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 500 g frische Erdbeeren (plus einige zum Dekorieren)
- 400 ml Schlagsahne
- 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Dekoration:
- 100 g Zartbitterschokolade (gerieben oder als Raspel)
- 1 EL Erdbeermarmelade (zum Glasieren)
- Frische Minzblätter (optional)
Zubereitung
Schritt 1: Den Boden vorbereiten
- Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen unter das Mehl reiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Boden backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen für 15–20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
- Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Etwa 100 g der Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren mit Zitronensaft beträufeln und leicht zerdrücken, sodass ein fruchtiges Püree entsteht.
- Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Frischkäse unterheben, bis eine cremige Masse entsteht. Das Erdbeerpüree vorsichtig unter die Sahne-Frischkäse-Masse heben, sodass eine marmorierte Optik entsteht.
Schritt 3: Die Torte zusammenbauen
- Füllung auf den Boden streichen: Die cremige Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen. Glatt streichen und die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
- Dekoration anbringen: Vor dem Servieren die Torte mit den beiseitegelegten Erdbeerstücken, Schokoraspeln und Minzblättern dekorieren. Die Erdbeermarmelade leicht erwärmen und mit einem Pinsel über die Erdbeeren streichen, um ihnen einen schönen Glanz zu verleihen.
