Beschreibung
Der Erdbeer-Limonaden-Poke-Kuchen ist ein ultimativer Sommer-Hit – eine saftige, rosafarbene Traumtorte, die mit dem erfrischenden Geschmack von Erdbeerlimonade und einer cremigen Vanillefüllung jeden Gaumen begeistert. Dieser Poke-Kuchen (vom englischen “poke” = stechen) wird nach dem Backen mit Erdbeerlimonade getränkt, was ihm eine intensive Fruchtnote und eine ultra-saftige Textur verleiht. Perfekt für Gartenpartys, Geburtstage oder einfach als süße Erfrischung an heißen Tagen!
Zutaten
Für den Vanillekuchen (26 cm Springform):
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Erdbeerlimonaden-Tränkung:
- 200 ml Erdbeerlimonade (z. B. Fritz-Limo oder selbstgemacht)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Für die Füllung:
- 500 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische Erdbeeren (gewürfelt)
Für die Dekoration:
- Frische Erdbeeren
- Zitronenscheiben
- Bunte Streusel
- Minzblätter
Zubereitung
1. Vanillekuchen backen
- Butter und Zucker schaumig rühren: In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen.
- Eier einrühren: Eier nacheinander unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Milch abwechselnd unterrühren: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und dem Vanilleextrakt unter den Teig rühren.
- Backen: Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen.
2. Kuchen mit Erdbeerlimonade träufeln
- Limonaden-Tränkung vorbereiten: Erdbeerlimonade mit Zucker und Zitronensaft vermengen.
- Kuchen anstechen: Den abgekühlten Kuchen mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen mehrfach einstechen.
- Tränkung auftragen: Die Erdbeerlimonaden-Mischung gleichmäßig über den Kuchen gießen und vollständig aufsaugen lassen.
3. Schlagsahne-Füllung zubereiten
- Sahne steif schlagen: Schlagsahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Erdbeeren unterheben: Gewürfelte Erdbeeren vorsichtig unter die Sahne heben.
4. Kuchen füllen und dekorieren
- Sahne auf dem Kuchen verteilen: Die Schlagsahne gleichmäßig auf dem getränkten Kuchen verstreichen.
- Dekorieren: Mit frischen Erdbeeren, Zitronenscheiben und Streuseln garnieren.
5. Kühlen & servieren
- Den Erdbeer-Limonaden-Poke-Kuchen für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren in Stücke schneiden und kühl genießen.
