Beschreibung
Der Erdbeer-Käsekuchen mit Schoko-Keksboden ist ein absoluter Traum für alle Naschkatzen und Käsekuchen-Liebhaber! Die Kombination aus knusprigem Schoko-Keksboden, cremiger Frischkäse-Quark-Füllung und frischen, saftigen Erdbeeren sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch unglaublich lecker und eignet sich ideal für sommerliche Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Verführung zwischendurch. Besonders in der Erdbeersaison ist er ein absolutes Highlight und begeistert durch seine harmonische Balance aus Süße, Säure und Schokolade.
Zutaten
Für den Schoko-Keksboden
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Schoko-Kekse (z. B. Oreos) |
| 80 g | Butter (geschmolzen) |
Für die Käsecreme
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 250 g | Magerquark |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 200 g | Schlagsahne |
| 2 Stück | Eier (Größe M) |
| 1 EL | Zitronensaft |
Für die Dekoration
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | frische Erdbeeren |
| 50 g | Zartbitterschokolade |
| 1 EL | Puderzucker (zum Bestäuben) |
Zubereitung
1. Schoko-Keksboden vorbereiten
Die Schoko-Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig festdrücken. Den Boden für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2. Käsecreme zubereiten
Frischkäse, Magerquark, Puderzucker, Vanillezucker, Eier und Zitronensaft in einer Schüssel glatt verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Quark-Masse heben. Die Creme auf den gekühlten Keksboden streichen und glatt streichen.
3. Kuchen backen
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) für etwa 50–60 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
4. Dekoration
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Zartbitterschokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Den abgekühlten Käsekuchen aus der Form lösen, die Erdbeeren dekorativ darauf verteilen und mit der geschmolzenen Schokolade beträufeln. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
