Erdbeer-Frischkäse-Torte

Beschreibung

Die Erdbeer-Frischkäse-Torte ist nicht nur ein Dessert, sondern ein echtes Geschmackserlebnis, das mit seiner cremigen Frischkäsefüllung und den frischen, süßen Erdbeeren jeden Gaumen begeistert. Diese Torte vereint die Leichtigkeit eines sommerlichen Kuchens mit der Eleganz einer klassischen Torte – perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Butterkekse oder Löffelbiskuits (alternativ: 150 g Mehl, 50 g Zucker, 100 g kalte Butter für einen selbstgemachten Mürbeteig)
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zucker (optional, für eine süßere Variante)

Für die Frischkäsecreme:

• 500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
• 200 g Sahne (sehr kalt, mind. 30 % Fett)
• 100 g Puderzucker (nach Geschmack anpassen)
• 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
• Saft und Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone (für Frische)
• 1 Päckchen Vanillezucker (optional, für intensiveren Vanillegeschmack)

Für die Erdbeerschicht:

• 500 g frische Erdbeeren (gewaschen, entstielt und halbiert)
• 2 EL Erdbeermarmelade (zum Glasieren, optional)
• 1 EL Wasser (für die Marmeladenglasur)

Für die Dekoration:

• Frische Minzblätter (optional, für Frische)
• Einige ganze Erdbeeren (zum Garnieren)
• Etwas Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden vorbereiten

1. Butterkekse oder Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Alternativ kannst du die Kekse auch in einem Mixer zerkleinern.
2. Die geschmolzene Butter und den Zucker (falls verwendet) zu den Krümeln geben und alles gut vermengen, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
3. Die Masse in eine Springform (24–26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffel oder Glas andrücken, sodass ein fester Boden entsteht.
4. Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

Schritt 2: Die Frischkäsecreme zubereiten

1. Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen und beiseitestellen.
2. In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Achte darauf, die Sahne nicht zu stark zu rühren, damit sie nicht zusammenfällt.

Schritt 3: Die Torte schichten

1. Die Frischkäsecreme auf den gekühlten Boden streichen und glatt streichen.
2. Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auf die Creme setzen. Du kannst sie in Kreisen anordnen oder einfach gleichmäßig verteilen – je nach Geschmack.
3. Die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Schritt 4: Die Glasur und Dekoration

1. Die Erdbeermarmelade mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf erwärmen und durch ein Sieb streichen, um eine glatte Glasur zu erhalten.
2. Die Glasur vorsichtig über die Erdbeeren träufeln, sodass sie glänzen.
3. Die Torte mit frischen Minzblättern, ganzen Erdbeeren und etwas Puderzucker dekorieren.