Beschreibung
Diese Erdbeer-Frischkäse-Streuselbrötchen vereinen das Beste aus zwei Welten: einen luftigen Hefeteig, der mit einer cremigen Frischkäse-Erdbeer-Füllung verfeinert wird, und knusprige, buttrige Streusel, die jedem Bissen den perfekten Crunch verleihen. Ideal für ein gemütliches Frühstück, einen süßen Snack zwischendurch oder als Highlight auf der Kaffeetafel. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und mildem Frischkäse sorgt für ein fruchtig-frisches Aroma, während die Streusel für den typisch deutschen Backgenuss stehen.
Zutaten
| Für den Hefeteig | Menge | Für die Frischkäse-Erdbeer-Füllung | Menge | Für die Streusel | Menge |
|---|---|---|---|---|---|
| Frische Hefe | 1 Würfel (42 g) | Frischkäse (z. B. Philadelphia) | 200 g | Mehl (Type 405) | 200 g |
| Milch, lauwarm | 300 ml | Puderzucker | 100 g | Zucker | 190 g |
| Weizenmehl (Type 405) | 600 g | Erdbeeren, frisch | 250 g | Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Zucker | 50 g | Zitronensaft | 1 EL | Butter, zimmerwarm | 200 g |
| Butter, zerlassen | 60 g | Vanilleextrakt | 1 TL | Zimt | 1/4 TL |
| Eier | 2 Stück | Stärke | 10 g | Salz | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise | ||||
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
Zubereitung
- Hefeteig vorbereiten
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefemilch, zerlassene Butter und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. - Frischkäse-Erdbeer-Füllung zubereiten
Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Das Püree mit Puderzucker, Zitronensaft und Stärke in einem Topf bei mittlerer Hitze kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Frischkäse, Vanilleextrakt und restlichen Puderzucker cremig rühren. Die abgekühlte Erdbeermasse unterheben. - Streusel herstellen
Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verkneten. - Brötchen formen und füllen
Den Hefeteig in 12 gleich große Portionen teilen und zu flachen Kreisen ausrollen. Jeweils 1 EL der Frischkäse-Erdbeer-Füllung in die Mitte geben, die Ränder hochziehen und zu einem Brötchen formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Wasser bestreichen und reichlich mit Streuseln bedecken. - Backen
Die Brötchen nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen für 20–25 Minuten goldbraun backen. Warm oder kalt genießen!
