Beschreibung
Die Erdbeer-Bienenstich-Teilchen aus Blätterteig vereinen das Beste aus zwei Welten: die knusprige Süße des klassischen Bienenstichs und die frische, fruchtige Note saftiger Erdbeeren. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für warme Tage, als süßer Snack zwischendurch oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel. Der knusprige Blätterteig bildet die Basis, darauf folgt eine cremige Vanillefüllung, die mit frischen Erdbeerscheiben und einer karamellisierten Mandelkruste kombiniert wird. Die Teilchen sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch unglaublich lecker – luftig, leicht und mit einem wunderbaren Kontrast zwischen knusprigem Teig und weicher Creme. Besonders in der Erdbeersaison sind sie ein absolutes Muss!
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Rolle | Blätterteig (ca. 275 g) |
| 250 g | frische Erdbeeren |
| 200 g | Vanillepudding (fertig oder selbst gekocht) |
| 100 g | Schlagsahne |
| 50 g | gehackte Mandeln |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Honig |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Puderzucker (zum Bestäuben) |
Zubereitung
1. Blätterteig vorbereiten
Den Blätterteig bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten auftauen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 12 gleich große Quadrate (ca. 8 x 8 cm) schneiden. Die Hälfte der Quadrate auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Mandelkruste zubereiten
Butter und Honig in einem kleinen Topf schmelzen, dann die gehackten Mandeln und den Zucker hinzufügen. Die Mischung kurz köcheln lassen, bis die Mandeln goldbraun sind. Die Masse gleichmäßig auf den Blätterteigquadraten verteilen.
3. Blätterteig backen
Die vorbereiteten Blätterteigquadrate im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Vanillecreme herstellen
Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.
5. Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie ihre Farbe behalten.
6. Teilchen zusammenbauen
Die abgekühlten Blätterteigquadrate mit der Mandelkruste mit der Vanillecreme bestreichen. Die Erdbeerscheiben darauf verteilen und mit den restlichen Blätterteigquadraten (als Deckel) bedecken. Mit Puderzucker bestäuben und optional mit Zitronenmelisse oder Minze garnieren.
