Zutaten für
Teig:
- 200 g Mandel(n), oder Haselnüsse, gemahlen
- 150 g Schokolade, zartbitter, in Stückchen gehackt
- 80 g Butter
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 4 EL Eierlikör
- 2 EL Rum
- 3 Tropfen Bittermandelaroma
- 3 TL Amaretto
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
Creme:
- 2 Pck. Cremepulver (Eierlikörmousse)
- 300 ml Eierlikör
- 120 ml Birnengeist
- 150 g Kuvertüre, weiß
Für die Creme: (Sahneschicht)
- 200 ml Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif
Guss:
- 150 ml Eierlikör
- 4 TL Cremepulver (Sanapart oder Paradies-)
Für die Dekoration:
- 200 ml Sahne, zum Dekorieren
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif
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Zubereitung
Teig:
Eigelb, Zucker, Butter zu einer glatten Masse rühren. Eierlikör, Rum, den Amaretto, das Bittermandelöl dazugeben. Mandeln und die Schokolade unterrühren. Eiklar schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und bei 170° Umluft, 190° Unter/Oberhitze ca. 35-40 Minuten backen.
Eierlikörmousse:
Cremepulver mit Eierlikör und Birnengeist ca. 3 Minuten aufschlagen, dann in den Kühlschrank geben. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, dann langsam aber stetig unter die Mousse rühren, das ist wichtig, die Kuvertüre muss vollkommen mit der Mousse verbunden sein. Im Kühlschrank ca. 20-30 Minuten abkühlen lassen, bis die Mousse fest ist. Dann auf den abgekühlten Boden geben.
Sahneschicht:
Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker schlagen, auf die Mousseschicht geben und glatt streichen.
Dekoration:
Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und einen Rand oder Tupfen von geschlagener Sahne auftragen.
Guss:
Den Eierlikör mit dem Sanapart oder dem Paradiescremepulver gut verrühren, nach 3 Minuten lässt sich die Eierlikörcreme problemlos als Spiegel auf die Sahneschicht auftragen.
Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie ist dann schnittfest und ihr Geschmack eine Gaumenfreude.
