Beschreibung: Warum der doppelte Erdbeerkuchen jeden begeistert
Der doppelte Erdbeerkuchen ist ein traumhafter Kuchen, der mit zwei Schichten saftigem Erdbeer-Genuss überzeugt. Eine lockere, buttrige Biskuit-Schicht bildet die Basis, während eine cremige Erdbeer-Quark-Füllung für die zweite Schicht sorgt. Abgerundet wird das Ganze mit einer glänzenden Erdbeer-Glasur und frischen Erdbeeren als Dekoration. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das an Sommer, Sonne und pure Fruchtigkeit erinnert.
Zutaten: Alles, was du für den perfekten doppelten Erdbeerkuchen brauchst
Zutaten für eine Springform (26 cm)
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Für den Biskuitboden: | ||
| Eier | 4 Stück | Basis für den luftigen Biskuit |
| Zucker | 120 g | Süßt den Biskuit und hilft beim Aufschlagen der Eier |
| Mehl | 120 g | Gibt dem Biskuit Struktur |
| Backpulver | 1 TL | Macht den Biskuit locker |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Verleiht dem Biskuit ein aromatisches Vanille-Aroma |
| Für die Erdbeer-Quark-Schicht: | ||
| Magerquark | 500 g | Basis für die cremige Füllung |
| Schlagsahne | 200 ml | Macht die Quarkschicht luftig und leicht |
| Puderzucker | 100 g | Süßt die Quarkschicht |
| Erdbeeren (frisch oder TK) | 300 g | Verleihen der Schicht Fruchtigkeit und Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL | Balanciert die Süße der Erdbeeren |
| Gelatine | 6 Blatt | Stabilisiert die Quarkschicht für eine feste Konsistenz |
| Für die Erdbeer-Glasur: | ||
| Erdbeermarmelade | 150 g | Basis für die glänzende Glasur |
| Frische Erdbeeren | 100 g | Zur Dekoration |
| Puderzucker (zum Bestäuben) | 20 g | Optional für die Dekoration |
Zubereitung: Schritt für Schritt zum perfekten doppelten Erdbeerkuchen
1. Den Biskuitboden zubereiten
- Eier und Zucker in einer Schüssel 5–7 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und glatt streichen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20–25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist.
- Den Biskuit 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
2. Die Erdbeer-Quark-Schicht zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Magerquark, Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren.
- Schlagsahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Erdbeeren pürieren und unter die Quarkmasse heben.
- Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssig ist, und unter die Quarkmasse rühren.
- Die Quarkschicht auf den abgekühlten Biskuitboden streichen und glatt streichen.
- Den Kuchen mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
3. Die Erdbeer-Glasur zubereiten und den Kuchen dekorieren
- Erdbeermarmelade in einem kleinen Topf erwärmen und durch ein Sieb streichen.
- Die Glasur über die fest gewordene Quarkschicht streichen.
- Mit frischen Erdbeeren und Puderzucker dekorieren.
