Beschreibung
Genießen Sie den Geschmack Italiens mit diesem cremigen Pistazieneis, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Dieses Rezept verzichtet auf künstliche Aromen und Farbstoffe und setzt stattdessen auf echte Pistazien, die für ein intensives Aroma und eine natürliche Farbe sorgen. Perfekt für heiße Sommertage oder als süßer Abschluss eines gelungenen Essens.
Zubereitungszeit und Kochzeit
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten (plus mindestens 4 Stunden Gefrierzeit)
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pistazien | 150 g |
| Milch | 250 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Zucker | 100 g |
| Eigelb | 3 Stück |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
Zubereitung
- Pistazien rösten:
- Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten rösten, bis sie duften. Lassen Sie sie abkühlen.
- Pistazien mahlen:
- Die gerösteten Pistazien mit 50 g Zucker in einem Mixer fein mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Milch-Zucker-Mischung:
- Die Milch mit dem restlichen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
- Eigelb schaumig schlagen:
- Die Eigelbe mit dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Milchmischung zu den Eigelb geben:
- Die warme Milchmischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelb geben, um die Eigelbe nicht zu stocken.
- Sahne steif schlagen:
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Milch-Eigelb-Mischung heben.
- Pistazienpaste einrühren:
- Die Pistazienpaste unter die Sahne-Milch-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Eismaschine oder Gefrierbehälter:
- Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in einen flachen Behälter geben und alle 30 Minuten umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
- Einfrieren:
- Das Eis für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis es fest ist.
