Beschreibung
Diese Cranberry-Butterscotch-Riegel sind der ideale Snack für unterwegs, die Schule, die Arbeit oder als süße Belohnung zwischendurch. Die Kombination aus herzhaften Haferflocken, knusprigen Nüssen, süß-sauren Cranberries und dem karamelligen Aroma von Butterscotch macht diese Riegel unwiderstehlich. Sie sind einfach zuzubereiten, lange haltbar und perfekt zum Teilen oder Verschenken – besonders in der Weihnachtszeit oder als gesundes Mitbringsel für Freunde und Familie.
Zutaten (für ca. 20–25 Riegel)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haferflocken (kernig) | 180 g |
| Haferflocken (Kleinblatt, Vollkorn) | 100 g |
| Mandelkerne (grob gehackt) | 80 g |
| Sonnenblumenkerne | 30 g |
| Getrocknete Cranberries | 50 g |
| Korinthen (optional) | 30 g |
| Butter oder Margarine | 50 g |
| Zucker | 100 g |
| Honig oder Agavendicksaft | 100 g |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Butterscotch-Sirup oder -Chips | 4 EL (ca. 60 g) |
| Prise Salz | 1 Prise |
| Eiweiß (optional, für mehr Bindung) | 1 Stück |
Zubereitung
1. Vorbereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine rechteckige Form (ca. 20 x 20 cm) vorbereiten.
2. Trockene Zutaten mischen
Haferflocken, Mandelkerne, Sonnenblumenkerne, Cranberries und Korinthen in einer großen Schüssel vermengen.
3. Karamellmasse zubereiten
Butter, Zucker, Honig, Zitronensaft und Butterscotch-Sirup in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Unter Rühren 3–5 Minuten köcheln, bis die Masse leicht karamellisiert und eine goldbraune Farbe annimmt. Optional das steif geschlagene Eiweiß unterheben, um die Masse fester zu machen.
4. Alles kombinieren
Die warme Karamellmasse über die trockenen Zutaten gießen und alles gründlich vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
5. Riegel formen und backen
Die Masse auf das vorbereitete Backblech oder in die Form geben und mit einem feuchten Löffel oder nassem Backpapier gleichmäßig und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
6. Schneiden und abkühlen lassen
Nach dem Backen die Riegel 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer in die gewünschte Größe schneiden. Vollständig auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
7. Lagern
Die Riegel in einer luftdichten Dose oder Frischhaltefolie verpackt aufbewahren. Sie halten sich bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen und im Kühlschrank noch länger.
