Beschreibung
Der Cheesecake mit Kirschen ist ein zeitloser Klassiker der Patisserie, der durch seine cremige Konsistenz, den zarten Mürbeteigboden und die fruchtige Note der Kirschen überzeugt. Dieses Dessert vereint die milde Süße des Frischkäses mit der säuerlichen Frische der Kirschen und ist damit ein perfekter Abschluss für jedes Menü – ob bei Familienfeiern, Geburtstagen oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder Graham Crackers)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 EL Zucker (optional, für mehr Süße)
Für die Frischkäse-Füllung:
- 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 200 g Zucker
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Für die Kirschschicht:
- 500 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
- 2 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Speisestärke (zum Andicken)
- 1 TL Zitronensaft
Optional für die Dekoration:
- Frische Kirschen
- Minzblätter
- Puderzucker
Zubereitung
Schritt 1: Den Boden vorbereiten
- Butterkekse zerkleinern: Gib die Butterkekse in einen Mixer oder eine Tüte und zerkleinere sie zu feinen Krümeln. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Butter hinzufügen: Vermische die Krümel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis eine feuchte, sandige Masse entsteht.
- Boden formen: Drücke die Masse gleichmäßig in den Boden einer Springform (24–26 cm Durchmesser) und streiche sie glatt. Stelle die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Schritt 2: Die Frischkäse-Füllung zubereiten
- Frischkäse cremig rühren: Gib den Frischkäse in eine große Schüssel und rühre ihn mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine glatt.
- Zucker und Schmand einarbeiten: Füge nach und nach den Zucker, Schmand, Vanilleextrakt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu und rühre alles zu einer homogenen Masse.
- Eier unterrühren: Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
- Füllung auf den Boden geben: Verteile die Frischkäse-Masse gleichmäßig auf dem gekühlten Boden und glätte die Oberfläche.
Schritt 3: Den Cheesecake backen
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor.
- Cheesecake backen: Stelle die Springform in den Ofen und backe den Cheesecake für etwa 50–60 Minuten. Der Kuchen sollte an den Rändern fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
- Abkühlen lassen: Schalte den Ofen aus und lasse den Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür für etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen. Dadurch vermeidest du Risse in der Oberfläche.
Schritt 4: Die Kirschschicht zubereiten
- Kirschen vorbereiten: Gib die Sauerkirschen in einen Topf und erhitze sie mit dem Zucker und Zitronensaft. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.
- Stärke einrühren: Löse die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auf und gib sie zu den Kirschen. Lass die Mischung unter Rühren nochmals aufkochen, bis sie leicht eindickt.
- Abkühlen lassen: Nimm den Topf vom Herd und lass die Kirschmasse vollständig abkühlen.
Schritt 5: Den Cheesecake fertigstellen
- Kirschschicht auftragen: Verteile die abgekühlte Kirschmasse gleichmäßig über den abgekühlten Cheesecake.
- Kühlen: Stelle den Cheesecake für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er fest wird und die Aromen sich verbinden.
Schritt 6: Servieren
- Dekorieren: Vor dem Servieren kannst du den Cheesecake mit frischen Kirschen, Minzblättern oder etwas Puderzucker garnieren.
- Genießen: Schneide den Cheesecake mit einem warmen Messer in Stücke und serviere ihn gekühlt.
Meta Description
Entdecke das ultimative Rezept für Cheesecake mit Kirschen – cremig, fruchtig und einfach zuzubereiten! Mit diesem detaillierten Guide gelingt dir ein perfekter Cheesecake mit knusprigem Boden, saftigen Kirschen und einer unwiderstehlichen Frischkäse-Füllung. Ideal für Feiern, Geburtstage oder als süße Verführung für zwischendurch. Hol dir jetzt das Rezept und begeistere deine Gäste!
