???? Beschreibung
Der Buttermilch-Kokos-Kuchen als Tassenkuchen ist ein saftiger, luftiger Blechkuchen, der ganz ohne Waage auskommt – alle Zutaten werden einfach mit einer Tasse abgemessen! Die Kombination aus Buttermilch, Kokosraspeln und einer knusprigen Zuckerhaube macht diesen Kuchen zu einem perfekten Klassiker für Kaffeetafeln, Familienfeste oder spontane Gäste. Besonders praktisch: Der Kuchen bleibt mindestens 2–3 Tage frisch und schmeckt auch noch am nächsten Tag himmlisch!
???? Zutaten (für ein Backblech, ca. 30 x 40 cm)
Für den Teig:
- 2 Tassen Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 2 Tassen Buttermilch
- 4 Tassen Mehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Belag:
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Kokosraspeln
- 200 ml flüssige Sahne (zum Übergießen nach dem Backen)
???????? Zubereitung
1. Teig zubereiten & backen
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Zucker, Eier, Buttermilch, Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
2. Belag vorbereiten & Kuchen fertigstellen
- Zucker und Kokosraspeln vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Heißen Kuchen sofort mit flüssiger Sahne übergießen und auskühlen lassen.
