burgis-sachertorte-eine-wienerische-variante

Beschreibung

Die Burgis-Sachertorte ist eine köstliche Variante der klassischen Sachertorte, die ihren Ursprung in Wien hat. Diese Torte ist bekannt für ihren saftigen Schokoladenkuchen, der mit einer Schicht Aprikosenmarmelade gefüllt und mit einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen ist. Sie ist ein wahrer Genuss für alle Schokoladenliebhaber und ein Highlight auf jedem Kaffeetisch.

Zubereitungszeit und Backzeit

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Backzeit: 50 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten (plus Kühlzeit)

Zutaten

Für den Teig:

• 140 g Butter
• 110 g Puderzucker
• 6 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Zartbitterschokolade
• 6 Eiweiß
• 110 g Zucker
• 140 g Mehl

Für die Füllung und Glasur:

• 200 g Aprikosenmarmelade
• 200 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
• 200 ml Schlagsahne
• 50 g Butter

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Butter und Puderzucker schaumig rühren.
2. Eigelb und Vanilleextrakt nach und nach unterrühren.
3. Die Zartbitterschokolade schmelzen und unter die Buttermasse heben.
4. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen.
5. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
6. Das Mehl sieben und unterheben.

Schritt 2: Backen

1. Den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
4. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob die Torte gar ist.

Schritt 3: Füllung und Glasur

1. Die Torte auskühlen lassen und einmal horizontal durchschneiden.
2. Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und die untere Tortenhälfte damit bestreichen.
3. Die obere Tortenhälfte daraufsetzen.
4. Für die Glasur die Schokolade mit der Schlagsahne und Butter schmelzen und glatt rühren.
5. Die Torte mit der Schokoladenglasur überziehen und glatt streichen.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Zutatenqualität: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere bei der Schokolade und der Marmelade.
• Eischnee: Achten Sie darauf, dass der Eischnee wirklich steif ist, damit der Teig schön locker wird.
• Backzeit: Überbacken Sie die Torte nicht, sonst wird sie trocken.
• Ruhezeit: Lassen Sie die Torte nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie sie schneiden und füllen.
• Glasur: Die Glasur sollte nicht zu heiß sein, wenn Sie sie auf die Torte geben, sonst läuft sie zu stark.