Beschreibung
Burgis-Faschingskrapfen sind ein traditionelles Gebäck, das besonders in der Faschingszeit beliebt ist. Diese fluffigen und lockeren Krapfen sind mit Marmelade oder Vanillecreme gefüllt und einfach unwiderstehlich. Perfekt für jede Feier oder als süße Überraschung zwischendurch.
Zubereitungszeit und Kochzeit
- Zubereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 18 Stück
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rum
- 1 TL Vanilleextrakt
- Marmelade oder Vanillecreme zum Füllen
- Fett zum Ausbacken (z.B. Sonnenblumenöl oder Schmalz)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Vorteig vorbereiten:
- Die Hefe in 100 ml lauwarmer Milch auflösen und mit 1 TL Zucker und 3 EL Mehl vermischen. Diesen Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft.
- Teig zubereiten:
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die restliche Milch, den Zucker, das Ei, die Eigelbe, die weiche Butter, das Salz, den Rum und den Vanilleextrakt in die Mulde geben.
- Den Vorteig dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sehr weich und leicht klebrig sein.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Krapfen formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise ausstechen.
- Die Kreise auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
- Krapfen ausbacken:
- Das Fett in einem großen Topf auf etwa 170°C erhitzen. Die Krapfen portionsweise von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Die Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Füllen und servieren:
- Die Krapfen mit Marmelade oder Vanillecreme füllen und mit Puderzucker bestäuben.
