Beschreibung
Der Brownie-Boden-Käsekuchen vereint zwei absolute Klassiker der Backkunst: einen saftigen, schokoladigen Brownie-Boden und eine cremige, milde Käsekuchenfüllung. Diese Kombination ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich durch das harmonische Zusammenspiel von intensiver Schokolade und sämiger Frischkäsecreme. Ideal für besondere Anlässe, Kaffeetafeln oder einfach als süße Verführung für Schokoladen- und Käsekuchenliebhaber!
Zutaten
Für den Brownie-Boden:
- 120 g Butter
- 120 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 60 ml Milch
- 100 g Mehl (Type 405)
Für die Käsekuchenschicht:
- 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 125 g Schmand
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
- Optional: 1 EL Mehl oder Speisestärke für mehr Stabilität
Zubereitung
1. Brownie-Boden vorbereiten
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Schokolade und Butter schmelzen: Butter und Zartbitterschokolade in einem Topf bei milder Hitze schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Zucker einrühren: Zucker und Salz unter die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Eier und Milch einarbeiten: Die Eier nacheinander unterrühren, dann die Milch hinzufügen.
- Mehl unterheben: Mehl sieben und vorsichtig unter die Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im Ofen für 25 Minuten backen. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Käsekuchenschicht zubereiten
- Frischkäse cremig rühren: Frischkäse, Schmand, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Optional Mehl oder Speisestärke unterrühren, um die Stabilität zu erhöhen.
- Masse auf den Brownie geben: Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Brownie-Boden streichen.
- Backen: Im Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 °C) für weitere 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Masse in der Mitte nur noch leicht wackelt.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Anschließend mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
3. Servieren
- Vor dem Servieren mit frischen Beeren, Schokoraspeln oder Puderzucker garnieren.
