Beschreibung
Der Brombeer-Samt-Genuss ist ein Dessert, das den Herbst auf dem Teller einfängt: fluffiger Brombeer-Sahne-Schaum trifft auf die intensive Süße reifer Brombeeren. Dieses Rezept vereint die natürliche Fruchtigkeit der Beeren mit der cremigen Leichtigkeit von Schlagsahne – ganz ohne Gelatine, aber mit jeder Menge Geschmack. Perfekt für alle, die den Herbst mit allen Sinnen genießen möchten.
Zutaten
- 500 g frische Brombeeren (oder tiefgekühlte, gut abgetropft)
- 250 g Schlagsahne (sehr kalt)
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Optional: 1–2 EL Brombeerlikör für eine besondere Note
Zubereitung
- Brombeeren vorbereiten: Die Brombeeren vorsichtig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Etwa 100 g für die Dekoration beiseitelegen, den Rest pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Sahne schlagen: Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer kalten Schüssel steif schlagen. Vorsichtig den Zitronensaft und das Brombeerpüree unterheben, bis eine gleichmäßige, samtige Masse entsteht. Wer mag, gibt jetzt den Brombeerlikör hinzu.
- Anrichten: Die Sahne-Masse in Dessertgläser oder auf Teller verteilen. Mit den beiseitegelegten Brombeeren und optional etwas Minze oder geriebener Schokolade dekorieren.
- Genießen: Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen – am besten innerhalb von 2–3 Stunden, damit die Sahne ihre fluffige Konsistenz behält.
