Die Brombeer-Mini-Käsekuchen sind eine himmlische Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Frischkäse-Sahne-Füllung und fruchtigen Brombeeren. Diese kleinen Küchlein sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Ideal für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als süße Überraschung zwischendurch! Dank der frischen Brombeeren bekommt der Käsekuchen eine fruchtige Note, die perfekt zur süßen Sahne passt. Besonders praktisch: Die Mini-Formate lassen sich wunderbar vorbereiten und sind perfekt zum Teilen.
Zutaten
Für den Boden
Menge
Butterkekse
140 g
Geschmolzene Butter
60 g
Für den Käsekuchen
Menge
Frischkäse
400 g
Zucker
100 g
Sahne
150 ml
Zitronensaft
1 EL
Brombeeren (frisch oder TK)
100 g
Für das Topping
Menge
Brombeeren
150 g
Zucker
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Frische Brombeeren (Deko)
Nach Belieben
Zubereitung
Boden vorbereiten: Butterkekse in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Masse gleichmäßig auf 6 Förmchen verteilen und festdrücken. Für 30 Minuten kühlen.
Käsecreme zubereiten: Alle Brombeeren pürieren. In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und Sahne auf mittlerer Stufe schlagen. Zitronensaft und 100 g pürierte Brombeeren unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Füllen und kühlen: Die Käsecreme auf die gekühlten Keksböden verteilen und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Topping vorbereiten: Restliches Brombeerpüree mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Das Topping auf die festen Käsekuchen geben und mit frischen Brombeeren dekorieren.
Servieren: Vor dem Servieren kurz antauen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
