Beschreibung
Dieser Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf ist das ultimative Comfort-Food: cremig, würzig und mit einer goldbraunen Käsekruste, die jeden Gaumen begeistert. Das Gericht ist nicht nur vegetarisch, sondern auch schnell zubereitet und eignet sich perfekt als sättigende Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Die Kombination aus zarten Kartoffelwürfeln, aromatischen Blumenkohlröschen und einer cremigen Béchamel-Sauce macht diesen Auflauf zu einem echten Lieblingsgericht für die ganze Familie. Besonders praktisch: Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ideal für Meal-Prep oder gemütliche Familienessen.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Festkochende Kartoffeln | 800 g |
| Blumenkohl | 1 Kopf (ca. 1000 g) |
| Zwiebel | 1 Stück |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Butter | 3 EL |
| Mehl | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Sahne | 250 g |
| Gouda (gerieben) | 150 g |
| Parmesan (gerieben) | 50 g |
| Eier (Größe M) | 3 Stück |
| Milch | 200 ml |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Muskatnuss | 1 Prise |
| Currypulver | 1 TL |
| Senf | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 Spritzer |
| Pflanzenöl | 1 EL |
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter einfetten.
2. Kartoffeln und Blumenkohl vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen.
- Kartoffelwürfel in einem großen Topf mit Salzwasser 15 Minuten kochen.
- Nach 5 Minuten die Blumenkohlröschen zugeben und weitere 10 Minuten mitkochen.
- Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
3. Sauce zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Mehl einrühren und eine goldgelbe Mehlschwitze herstellen.
- Nach und nach Gemüsebrühe und Sahne einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Curry, Senf und Zitronensaft abschmecken.
4. Auflauf schichten
- Kartoffeln und Blumenkohl in die Auflaufform geben.
- Die cremige Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
- Gouda und Parmesan mischen und über das Gemüse streuen.
5. Backen
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
6. Servieren
- Heiß servieren, optional mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
