Ein traumhaft cremiger Blueberry-Cheesecake mit fruchtigen Heidelbeeren und einem verführerischen weißen Schokoladenguss – dieses Rezept vereint saftige Beeren, zarte Frischkäse-Quark-Füllung und einen knusprigen Mürbeteig. Der Clou: Der weiße Schokoladenguss rundet den Geschmack perfekt ab und sorgt für ein edles Finish. Ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Verführung für Naschkatzen! Dieses Rezept ist einfach nachzubacken, garantiert ein Genusserlebnis und wird deine Gäste begeistern.
Zutaten
Zutat
Menge
Mehl
200 g
Zucker
75 g
Butter (zimmerwarm)
75 g
Ei(er)
1 Stück
Backpulver
½ Päckchen
Backkakao
1 EL
Zutat
Menge
Eier
1 Stück
Zucker
200 g
Frischkäse
600 g
Quark
250 g
Sahne
150 g
Speisestärke
4 EL
Heidelbeeren (püriert, frisch oder TK)
300 g
Zutat
Menge
Weiße Schokolade
100 g
Sahne
50 g
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten, eine Kugel formen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Cheesecake-Füllung zubereiten
Eier und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Frischkäse, Quark, Sahne und Speisestärke unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die pürierten Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
3. Backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen, dabei einen Rand von ca. 4–5 cm hochziehen.
Die Cheesecake-Füllung in die Form geben, glatt streichen und ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen 1 Stunde bei geschlossener Tür auskühlen lassen, dann weitere 15 Minuten bei geöffneter Tür.
4. Schokoladenguss zubereiten
Die weiße Schokolade hacken und zusammen mit der Sahne langsam erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Den Guss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilen.
5. Kühlen & Servieren
Den Cheesecake mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
Vor dem Servieren das Messer in heißes Wasser tauchen, um saubere Stücke zu schneiden.
