Zutaten für
- 225 g Heidelbeeren, TK
- 65 g Butter
- 50 g Mandel(n), gehackte oder Haselnüsse
- 75 g Keks(e), Vollkorn-
- 4 ½ Blatt Gelatine
- 5 TL Zitronensaft
- 75 ml Cremefine,e zum Schlagen
- 300 g Frischkäse 0,2 %
- 110 g Joghurt 0,1 %
- 110 g Zucker
- 3 TL Zucker
- ½ Pck. Vanillezucker
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Zubereitung
Heidelbeeren auftauen lassen. Butter schmelzen, Nüsse in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten.
Kekse zerbröseln und mit den Nüssen und der Butter gut vermengen. Eine Single-Springform mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen und festdrücken. Ca. 30 Min kalt stellen.
3,5 Blatt Gelatine und restl. 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser getrennt einweichen. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Frischkäse, Joghurt, 110 g Zucker, Vanillezucker und 5 Tl Zitronensaft cremig rühren. 3,5 Blatt Gelatine ausdrücken, erhitzen und erst mit 2-3 Tl Creme mischen, dann unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben und die Creme auf dem Keksboden verteilen. Kalt stellen, bis die Masse geliert ist.
Heidelbeeren mit 3 Tl Zucker fein pürieren, restl. Gelatine auflösen und mit 2-3 Tl Beerenpüree mischen und dann unter das restl. Püree rühren. Auf der Frischkäsecreme verteilen und nochmals mind. 4 Std kalt stellen.
