Zutaten für
Für den Teig:
- 2 m.-große Ei(er)
- 130 g Zucker, brauner
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Butter, weiche
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Pck. Backpulver
- 20 g Backkakao
- 1 Prise(n) Salz
- 150 ml Milch
- 100 g Schokotropfen, Sorte nach Belieben auswählbar
Für das Frosting:
- 110 g Butter, weiche
- 250 g Puderzucker
- 200 g Kuvertüre, weiße (Sorte nach Belieben wählbar)
- n. B. Kokosfett
- n. B. Milch
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Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Butter schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und Backkakao sowie Salz vermischen und mit dem Zucker-Ei-Butter-Gemisch unter Hinzugabe der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss noch die Schokotropfen unterrühren.
Anschließend das Muffinblech mit den Muffinförmchen auslegen und jedes dieser Förmchen bis kurz unter den Rand mit Teig füllen. Daraufhin für 20 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft backen. Nach dem Backen vollständig erkalten lassen.
Für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker zu einer glatten gleichmäßigen Masse verkneten (am besten mit den Händen). Daraufhin die Kuvertüre im Wasserbad vollständig schmelzen (Zugabe von Kokosfett beim Schmelzen hilft dabei, dass die Kuvertüre klümpchenfrei und glänzend wird). Die geschmolzene Kuvertüre zu der Puderzucker-Butter-Masse geben und mit einem Handrührer glatt rühren. Eventuell ist es nötig, ein bis zwei Teelöffel Milch hinzuzufügen, damit sich die Masse spritzen lässt. Ist die Konsistenz richtig, muss die Masse direkt auf die Cupcakes aufgespritzt werden, da sie sonst aushärtet.
