Bienenstich mit Pudding

Zubereitungszeit und Backzeit

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: ca. 25-30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden

Warum selbst gemacht?

Selbst gemachter Bienenstich schmeckt einfach besser als gekaufter. Man weiß genau, welche Zutaten verwendet werden, und kann die Qualität selbst bestimmen. Außerdem macht das Backen Spaß und man kann den Kuchen nach eigenen Vorlieben anpassen.

Zutaten

Für den Teig:

300 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 ml lauwarme Milch
75 g weiche Butter

Für die Mandel-Zucker-Masse:

100 g Butter
100 g Zucker
3 EL Honig
3 EL Sahne
150 g gehobelte Mandeln

Für die Puddingfüllung:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
250 g Sahne

Zubereitung

Teig vorbereiten:

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Hefe, Zucker und Salz in die Mulde geben.
Ei und lauwarme Milch hinzufügen und alles gut vermischen.
Weiche Butter in Flöckchen hinzufügen und den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Mandel-Zucker-Masse zubereiten:

Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Die gehobelten Mandeln hinzufügen und gut vermischen.
Die Masse beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.

Teig formen und backen:

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen.
Die Mandel-Zucker-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Teig nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Bienenstich etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.

Puddingfüllung zubereiten:

Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter den abgekühlten Pudding heben.

Bienenstich füllen:

Den abgekühlten Bienenstich waagerecht halbieren.
Die Puddingfüllung auf die untere Hälfte streichen und die obere Hälfte darauf setzen.
Den Bienenstich vor dem Servieren nochmals kühlen.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Dieses Rezept für Bienenstich mit Pudding ist besonders, weil es eine perfekte Kombination aus knusprigem Mandelbelag, fluffigem Hefeteig und cremiger Puddingfüllung bietet. Es ist ein Klassiker der deutschen Küche, der immer wieder begeistert.

Was macht dieses Rezept so besonders?

Die Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen macht diesen Bienenstich zu etwas ganz Besonderem. Der knusprige Mandelbelag, der fluffige Hefeteig und die cremige Puddingfüllung ergänzen sich perfekt und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Beschreibung

Bienenstich mit Pudding ist ein traditioneller deutscher Kuchen, der aus einem Hefeteig, einer Mandel-Zucker-Masse und einer cremigen Puddingfüllung besteht. Der Name “Bienenstich” kommt daher, dass der Kuchen angeblich so süß ist, dass Bienen davon angelockt werden.

Die Geschichte des Rezepts

Die genaue Herkunft des Bienenstichs ist unklar, aber es gibt verschiedene Legenden. Eine besagt, dass der Kuchen im 15. Jahrhundert in Andernach am Rhein entstanden ist. Dort sollen Imker den Kuchen als Dankeschön für ihre Hilfe bei der Bekämpfung von Räubern erhalten haben. Eine andere Legende besagt, dass der Kuchen in Linz am Rhein entstanden ist, wo er als “Linzer Bienenstich” bekannt ist.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

Teig: Achten Sie darauf, dass der Teig an einem warmen Ort geht und genügend Zeit zum Aufgehen hat.
Mandel-Zucker-Masse: Die Masse sollte nicht zu heiß sein, wenn sie auf den Teig gestrichen wird, da sie sonst zu flüssig wird.
Puddingfüllung: Lassen Sie den Pudding gut abkühlen, bevor Sie die Sahne unterheben, damit die Füllung nicht gerinnt.

Die Besonderheit des Rezepts

Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Kombination aus knusprigem Mandelbelag, fluffigem Hefeteig und cremiger Puddingfüllung. Jede Komponente trägt zum einzigartigen Geschmackserlebnis bei.

Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts

Zusammenstellung: Schneiden Sie den Bienenstich in gleichmäßige Stücke und servieren Sie ihn auf einer schönen Platte.
Präsentation: Dekorieren Sie den Bienenstich mit ein paar frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Bienenstich am Vortag zubereiten? Ja, der Bienenstich schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Kann ich andere Nüsse statt Mandeln verwenden? Ja, Sie können auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
Kann ich den Pudding durch eine andere Füllung ersetzen? Ja, Sie können auch eine Quark- oder Frischkäsefüllung verwenden.