Bananenbrot-Zimtschnecke

Beschreibung

Die Bananenbrot-Zimtschnecke vereint das Beste aus zwei Welten: die saftige Süße eines klassischen Bananenbrots und die unwiderstehliche Würze einer Zimtschnecke. Perfekt für alle, die reife Bananen verwerten möchten und gleichzeitig Lust auf ein fluffiges, aromatisches Gebäck haben. Die Kombination aus weichem Hefeteig, karamellisiertem Zimt-Zucker und einem süßen Frosting macht diese Schnecken zu einem absoluten Highlight – ob zum Kaffee, als süße Nascherei zwischendurch oder als Dessert.

Zutaten

Für den Hefeteig

• 115 ml Milch (lauwarm)
• 60 g Butter
• 40 ml Ahornsirup
• ½ Würfel frische Hefe
• 520 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Zimt
• ½ TL Salz
• 200 g sehr reife Bananen (ca. 2 Stück)

Für die Füllung

• 60 g weiche Butter
• 60 g brauner Zucker
• 50 g Ahornsirup
• 2 TL Zimt

Für das Frosting

• 50 g Puderzucker
• 15 g Ahornsirup
• 5 g Milch

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

1. Milch und Butter lauwarm erwärmen, die Hefe darin auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Salz und Zimt vermengen. Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken und zu den trockenen Zutaten geben.
3. Die Hefemilch und den Ahornsirup hinzufügen und alles mit dem Knethaken einer Küchenmaschine 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

2. Füllung zubereiten

1. Braunen Zucker, Zimt und Ahornsirup vermischen. Die Butter sollte sehr weich, aber nicht flüssig sein (ggf. kurz in der Mikrowelle erwärmen).

3. Teig ausrollen und füllen

1. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 45 x 35 cm) ausrollen.
2. Mit der weichen Butter bestreichen, dabei an einer Längsseite 2 cm aussparen. Die Zimt-Zucker-Ahornsirup-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
3. Von der langen Seite her fest aufrollen und in 4 cm breite Stücke schneiden.

4. Backen

1. Die Teigrollen mit der Schnittfläche nach unten in eine gefettete Auflaufform setzen und abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
2. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Die Schnecken 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5. Frosting zubereiten und servieren

1. Puderzucker, Ahornsirup und Milch zu einem dickflüssigen Guss verrühren.
2. Den Guss gleichmäßig über die lauwarmen Schnecken träufeln.