Schoko Kokos DUO Schnitten

Beschreibung

Die Schoko Kokos DUO Schnitten sind ein unwiderstehliches Duo aus herrlich schokoladigem Rührteig und einer saftigen Kokosfüllung, dekoriert mit feinen Kokosraspeln. Diese Schnitten sind perfekt für jeden Anlass und werden Ihre Gäste begeistern. Die Kombination aus Schokolade und Kokos erinnert an einen tropischen Urlaub und macht diese Schnitten zu einem besonderen Genuss.

Zubereitungszeit und Backzeit

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Ruhezeit: 30 Minuten

Zutaten

Für den Rührteig:

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 150 ml Öl
• 250 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 g Joghurt
• 50 g Kakaopulver
• 50 g Kokosraspeln

Für die Kokosfüllung:

• 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
• 100 g Zucker
• 400 ml Kokosmilch
• 100 ml Ananassaft
• 50 g Kokosraspeln

Für die Schokoglasur:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 2 EL Kokosöl

Zubereitung

Schritt 1: Rührteig vorbereiten

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie ein Backblech (ca. 20 x 30 cm) ein oder legen Sie es mit Backpapier aus.
2. Rühren Sie die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig auf. Lassen Sie langsam das Öl einfließen und rühren Sie weiter.
3. Geben Sie das Weizenmehl, Backpulver, Joghurt, Kakaopulver und Kokosraspeln hinzu und vermengen Sie alles gut.

Schritt 2: Rührteig backen

1. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
2. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
3. Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen.

Schritt 3: Kokosfüllung zubereiten

1. Mischen Sie das Puddingpulver mit dem Zucker und rühren Sie nach und nach 3 EL kalte Kokosmilch glatt ein.
2. Kochen Sie die übrige Kokosmilch auf und geben Sie das angerührte Pulver hinzu. Lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mindestens 1 Minute kochen.
3. Rühren Sie den Ananassaft und die Kokosraspeln unter und lassen Sie die Creme unter Rühren erkalten.

Schritt 4: Schokoglasur zubereiten

1. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
2. Rühren Sie die Mischung glatt.

Schritt 5: Schnitten zusammenfügen

1. Bestreichen Sie den abgekühlten Kuchenboden gleichmäßig mit der Kokosfüllung.
2. Verteilen Sie die Schokoglasur über die Kokosfüllung und lassen Sie die Schnitten fest werden.
3. Schneiden Sie die Schnitten in gleichmäßige Stücke.