Zutaten :
Für den Teig (For the Crust):
- 200 g Mehl (200 grams of all-purpose flour)
- 100 g Butter (100 grams of butter)
- 50 g Zucker (50 grams of sugar)
- 1 Ei (1 egg)
- Eine Prise Salz (A pinch of salt)
Für die Himbeercreme (For the Raspberry Cream):
- 300 g frische Himbeeren (300 grams of fresh raspberries)
- 250 g Quark (250 grams of quark or cottage cheese)
- 200 ml Sahne (200 ml of cream)
- 100 g Zucker (100 grams of sugar)
- 1 Päckchen Vanillezucker (1 packet of vanilla sugar)
- 2 Päckchen Gelatine (2 packets of gelatin)
- 4 EL Wasser (4 tablespoons of water)
Zubereitung :
Zuerst bereiten Sie den Teig vor. In einer Schüssel das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stücken, den Zucker, das Ei und eine Prise Salz vermengen. Kneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Himbeercreme vor. Die Himbeeren waschen und pürieren. Passieren Sie das Himbeerpüree durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
In einem Topf den Zucker und das Wasser erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst.
Das Himbeerpüree mit der gelösten Gelatine vermengen und abkühlen lassen.
Den Quark in eine Schüssel geben und den Vanillezucker hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.
Das abgekühlte Himbeerpüree unter die Quark-Sahne-Mischung rühren.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Teigplatte in eine gefettete Backform legen und einen Rand formen.
Die Himbeercreme auf den Teigboden gießen und glattstreichen.
Die Himbeercreme-Schnitten im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Himbeeren oder Sahnetupfen dekorieren.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Himbeercreme-Schnitten!
