Zutaten für
- 1 gr. Dose/n Kichererbsen (800 g)
- 1 Zwiebel(n), rot
- 1 Zucchini
- 1 Paprikaschote(n)
- 1 Chilischote(n), frische rote
- ½ Bund Petersilie, glatte
- 250 g Feta-Käse
- 3 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- Zucker
- Zitronensaft
- Salz
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Aus Essig, Olivenöl, Zucker, Zitronensaft und Salz eine Salatsauce anrühren.
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und in einer Schüssel mit der Vinaigrette vermischen. Die rote Zwiebel in schmale Halbkreise und die Chilischote in sehr feine Streifen schneiden und hinzufügen.
Die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden, beides in Olivenöl braten. Die Zucchini dürfen schön gebräunt sein, die Paprika sollte nur leicht glasig gebraten werden.
Während des Bratvorganges den Schafskäse in Würfel schneiden und unter die Kirchererbsenmischung heben. Die Petersilie grob hacken. Nun das gebratene Gemüse unterrühren und die Petersilie dazugeben. Zum Schluss alles noch einmal mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Eignet sich für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Beilage. Dazu passt Fladenbrot.
