Zutaten für
Für die Streusel:
- 600 g Mehl
- 300 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Tüte/n Vanillinzucker
- 50 g Mandel(n), gemahlen, ohne Haut
- 1 Msp. Backpulver
- ¼ TL Zimt
- 1 Eigelb
- 300 g Butter oder Margarine
Für den Guss:
- 6 m.-große Ei(er)
- 1 Tüte/n Vanillinzucker
- 450 g Crème fraîche
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Außerdem:
- 2 kg Pflaume(n)
- Fett und Mehl für die Fettpfanne
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Zubereitung
Die Pflaumen halbieren und entsteinen.
Mehl, 300 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Tüte Vanillinzucker, Backpulver, gemahlene Mandeln und Zimt mischen. Eigelb sowie das Fett in Flöckchen zufügen. Alles verkneten und zu Streuseln verarbeiten.
Die Fettpfanne des Backofens fetten und mit Mehl ausstreuen. Ca. 3/4 der Streusel in die Fettpfanne geben und mit den Händen gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Anschließend im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Gas Stufe 2) etwa 15 Min. backen.
Eier, 1 Tüte Vanillinzucker, Crème fraîche, 125 g Zucker und Puddingpulver verrühren. Boden aus dem Ofen nehmen, mit den Pflaumen belegen und den Guss darüber gießen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 45 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
