Der Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln ist ein zeitloser Klassiker der süddeutschen Küche. Mit seinem saftigen Hefeteig, den aromatischen Zwetschgen und den knusprigen Butterstreuseln vereint er Tradition und Genuss. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein Stück Nostalgie – perfekt für gemütliche Nachmittage oder Familienfeste. Die Kombination aus süßen Streuseln, fruchtigen Zwetschgen und einem lockeren Teig macht ihn zum absoluten Lieblingskuchen der Saison.
Zutaten
Für den Hefeteig
Menge
Mehl
350 g
Zucker
60 g
Vanilleextrakt
1 TL
Ei
1 Stück (Größe M)
Frische Hefe
30 g
Lauwarme Milch
180 ml
Butter (weich)
60 g
Salz
1 Prise
Für die Füllung
Menge
Zwetschgen (frisch)
1500 g
Zucker
1 EL
Zimt
½ TL
Für die Butterstreusel
Menge
Mehl
300 g
Zucker
280 g
Kalte Butter
200 g
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Vorteig ansetzen: Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und in die Mulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand bestreuen und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig kneten: Restliche Zutaten (Butter, Ei, Vanilleextrakt, Salz) hinzufügen und mit einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte nicht kleben.
Gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Zwetschgen vorbereiten
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und mit Zucker und Zimt vermengen. Die entstandene Flüssigkeit später abgießen.
3. Butterstreusel zubereiten
Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Handmixer zu groben Streuseln verkneten. Wichtig: Die Butter muss kalt bleiben, damit die Streusel knusprig werden.
4. Kuchen zusammenbauen
Backofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft).
Teig ausrollen: Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Zwetschgen verteilen: Die vorbereiteten Zwetschgenhälften dicht an dicht auf den Teig legen.
Streusel verteilen: Die Butterstreusel gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.
5. Backen
Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
