Zutaten für
- 400 g Karotte(n)
- 1 Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale davon
- 200 g Rohrzucker
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Zimt
- 1 Pck. Backpulver
- 400 g Weizenvollkornmehl oder Dinkelvollkornmehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- Fett für die Form
- Puderzucker zum Bestreuen
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Zubereitung
Die Karotten fein raspeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 40 – 50 Minuten backen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
