Zutaten für
- 250 ml Sahne
- 125 g Zucker
- 1 EL Butter
- 250 g Schokolade, bitter, mind. 70 %
- 100 ml Sahne
- Für die Garnitur:
- Schokolade, beliebige
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Zubereitung
Für das Karamell die Sahne mit Zucker in einem Topf aufkochen. Dabei so lange rühren, bis sich der Zucker in der Sahne komplett aufgelöst hat.
Unter gelegentlichem Umrühren nun etwa 45 min köcheln lassen, bis die Masse dicklich wird. Sie sollte jetzt eine karamellbraune Farbe haben!
Die Karamellmasse nun vom Herd nehmen und die Butter unterziehen.
Backpapier auf ein flaches Brett legen und das Karamell etwa 2-3 mm dick darauf ausstreichen. Kurz auskühlen lassen, dann im Kühlschrank fest werden lassen.
Inzwischen die Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Sahne einrühren.
Man kann die Schokolade auch in der erwärmten Sahne schmelzen, dann muss mal allerdings darauf achten, dass die Sahne nur handwarm und nicht heiß ist.
Diese Trüffelmasse nun ebenfalls ca. 2-3 mm dick auf die erkaltete, feste Karamellmasse streichen. Im Kühlschrank wieder fest werden lassen.
Anschließend die Platte halbieren und eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Schichten entstehen. Etwas andrücken und falls nötig nochmals mit einem Brett beschwert in den Kühlschrank stellen. In kleine Rechtecken schneiden.
Die Schokolade zur Garnitur schmelzen und die Pralinen jeweils auf der Oberseite damit verzieren.
