Rhabarber-Käsekuchen

warum dieses Rezept zubereiten

Rhabarber-Käsekuchen ist eine köstliche Kombination aus fruchtigem Rhabarber und cremigem Käsekuchen. Diese leckere Torte bietet einen herrlichen süß-sauren Geschmack, der perfekt zu einem gemütlichen Nachmittagstee oder als Dessert nach dem Abendessen passt. Es ist einfach zuzubereiten und bringt einen Hauch von Frühling in deine Küche, wenn Rhabarber Saison hat.

wie man Rhabarber-Käsekuchen macht

Zutaten:

200g Butterkekse
100g Butter
500g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200g saure Sahne
250g Rhabarber, gewürfelt
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
1 EL Maisstärke

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. In eine Springform drücken und den Boden fest andrücken.
In einer Schüssel Frischkäse, Zucker, Eier, saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Maisstärke cremig rühren.
Den gewürfelten Rhabarber vorsichtig unter die Käsemischung heben.
Die Käsemischung auf den Keksboden gießen und glatt streichen.
Im Ofen etwa 50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
Abkühlen lassen und servieren.

wie man Rhabarber-Käsekuchen serviert

Rhabarber-Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut abgekühlt ist. Du kannst ihn pur servieren oder mit ein wenig Puderzucker bestäuben. Eine Portion Schlagsahne dazu macht ihn noch köstlicher. Auch eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend zu diesem Dessert.

wie man Rhabarber-Käsekuchen aufbewahrt

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du ihn länger lagern möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in den Gefrierschrank. So bleibt er bis zu 2 Monate frisch.

Tipps zur Zubereitung von Rhabarber-Käsekuchen

Achte darauf, den Rhabarber gut zu waschen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit er gleichmäßig gart.
Wenn du es süßer magst, kannst du die Zuckermenge erhöhen.
Mische noch etwas Zimt in die Käsemischung für einen zusätzlichen Geschmack.

Variationen

Du kannst andere Früchte wie Erdbeeren oder Kirschen statt Rhabarber verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Eine Schokoladensauce oben drauf ist auch eine leckere Variante.