warum dieses Rezept machen
Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce ist ein klassisches Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Herz wärmt. Diese Art von Schmorbraten ist perfekt für gemütliche Familienessen oder festliche Anlässe. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer aromatischen, reichhaltigen Sauce sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist.
wie man Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce macht
Zutaten:
- 1,5 kg Rinderbraten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Rinderbraten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Tomatenmark einrühren, dann die Rinderbrühe und den Rotwein hinzufügen.
- Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter dazugeben.
- Den Topf abdecken und im Ofen für 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Schmorvorgang den Braten herausnehmen und die Sauce nach Belieben pürieren oder leicht reduzieren.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Vegetarische Anpassung
Ersetze das Fleisch durch einen großen, festen Tofu oder Seitan und verwende Gemüsebrühe anstelle von Rinderbrühe.
wie man Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce serviert
Serviere den Schmorbraten auf einem großen Teller mit reichlich Sauce darüber. Beilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder frisches Brot passen hervorragend zu diesem Gericht. So können die Gäste die leckere Sauce genießen.
wie man Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce lagert
Kalte Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst die Sauce auch einfrieren; sie hält sich dort bis zu 3 Monate.
Tipps zur Zubereitung von Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce
- Für mehr Geschmack kannst du das Fleisch über Nacht mariniert lassen.
- Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es beim Schmoren nicht verkocht.
- Wenn du sicherstellen möchtest, dass der Braten besonders zart wird, lasse ihn unbedingt lange genug schmoren.
Variationen
Du kannst das Rezept anpassen, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst oder verschiedene Kräuter verwendest, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange muss der Schmorbraten garen?
Der Schmorbraten sollte je nach Größe und Dicke zwischen 2 und 3 Stunden im Ofen schmoren.
Kann ich das Rezept im Slow Cooker machen?
Ja, du kannst alle Schritte im Slow Cooker durchführen. Lasse ihn auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden kochen.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Kartoffelpüree, Reis, gedünstetes Gemüse oder frisches Brot sind ideale Beilagen zu diesem Gericht.
