Zutaten für
Für den Biskuitboden:
- 4 m.-große Ei(er), getrennt
- 150 g Zucker
- 180 g Mehl, 550
- 140 ml Amaretto
- 1 TL Backpulver
- 20 g Keks(e), Amarettini- zerbröselt
- 10 EL Konfitüre, Heidelbeer- 200 g zum Bestreichen der Böden
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Creme – Quark 0,2%
- 200 g Heidelbeeren, frische püriert
- 4 Beutel Gelatine Fix = 2 Pckg.
- 200 ml Eierlikör, dickflüssigen
- 80 g Zucker
- 500 ml Schlagsahne 32%
- 1 Pck. Saucenpulver Vanille, 17 g ohne Kochen
- 100 g Heidelbeeren, frische
Für die Dekoration:
- 250 ml Schlagsahne, 30%
- 1 Beutel Sahnesteif
- n. B. Heidelbeeren, Minzeblättchen
- Bring
- Auf die Einkaufsliste setzen
Zubereitung
Die Eiweiße mit der Küchenmaschine steif schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren und danach den Amarettolikör langsam unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Portionsweise mit einem Schneebesen locker unterheben. Zum Schluss die Amarettinis unterrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei Umluft 175° auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 – 25 Min. backen. Den Boden etwas auskühlen lassen und durchschneiden.
Den unteren Biskuit mit 5 El Heidelbeerkonfitüre bestreichen und mit einem Tortenring umstellen.
In einer großen Schüssel Mascarpone, Cremequark und Heidelbeerpüree verrühren. Erst das Gelatine Fix langsam dazu geben und noch 1 Min. weiter rühren, dann den Eierlikör und den Zucker unterrühren.
Die Sahne mit dem Vanillesoßenpulver aufschlagen und locker unterheben. Die Creme halbieren (750 g abnehmen) und unter eine Hälfte die frischen Heidelbeeren locker unterheben und kuppelartig auf dem Biskuit verteilen.
Den zweiten Biskuitboden mit 5 EL Heidelbeerkonfitüre bestreichen, mit der Konfitürenseite nach unten auf die Creme legen und etwas andrücken. Den Rest der Creme darauf verteilen, glatt streichen und im Kühlschrank mindestens 3 Std. fest werden lassen (am besten über Nacht). Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, den Rand einstreichen und mit Sahnetupfern, Heidelbeeren und Minzeblättchen dekorieren.
