warum dieses Rezept?
Himbeer-Schmandkuchen ist ein leckerer und fruchtiger Kuchen, der sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Ob für einen Geburtstag, ein Familienfest oder einfach nur zum Kaffee, dieser Kuchen wird garantiert allen schmecken. Die Kombination aus himmlischen Himbeeren und der cremigen Schmandfüllung macht diesen Kuchen besonders köstlich.
wie man Himbeer-Schmandkuchen macht
Zutaten:
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- ½ TL Vanillepaste
- 175 g Mehl
- ½ Pck. Backpulver
- 65 ml Öl
- 85 ml Sprudelwasser
- 3 Pck. Vanillepudding Pulver
- 500 ml Milch
- 600 g Schmand
- 225 g Zucker
- 680 g Himbeeren im Glas
- 45 g Speisestärke
- 40 g Zucker
Anweisungen:
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eier, Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver, Öl und Sprudelwasser hinzufügen und gut verrühren.
- Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 25 Minuten backen.
- Für die Schmandfüllung Vanillepudding mit der Milch zubereiten und abkühlen lassen.
- Schmand und Zucker unter den abgekühlten Pudding mischen.
- Die Schmandfüllung auf den Kuchenboden streichen.
- Himbeeren mit Speisestärke und Zucker vermischen und auf der Füllung verteilen.
- Kuchen für ca. 2 Stunden kalt stellen, dann servieren.
wie man Himbeer-Schmandkuchen serviert
Serviere den Himbeer-Schmandkuchen gut gekühlt, am besten mit einer kleinen Portion Schlagsahne oder einem Häufchen frischer Himbeeren für extra Frische. So wird dein Kuchen noch einladender!
wie man Himbeer-Schmandkuchen lagert
Den Kuchen kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 bis 4 Tage aufbewahren. Achte darauf, dass du ihn vor Zugluft schützt, damit er frisch bleibt.
Tipps für die Zubereitung von Himbeer-Schmandkuchen
- Stelle sicher, dass die Eier und die Milch Zimmertemperatur haben, damit der Teig besser gelingt.
- Verwende frische Himbeeren, wenn du welche findest, das erhöht den Geschmack.
- Du kannst auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren verwenden, wenn du möchtest.
Variationen
Eine schöne Variation ist, etwas Zitronenschale zur Schmandfüllung hinzuzufügen, um den Geschmack aufzufrischen. Auch ein Schuss Likör kann den Kuchen noch interessanter machen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange bleibt Himbeer-Schmandkuchen frisch?
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.
Kann ich Sonntagsreste für die nächste Woche verwenden?
Ja, du kannst die Reste als leckeren Snack für die nächste Woche aufbewahren.
Kann ich frische Himbeeren anstelle von Konserven verwenden?
Ja, frische Himbeeren sind eine tolle Option, achte jedoch darauf, dass sie reif und süß sind.
