Bärlauchpesto

Warum dieses Rezept machen

Bärlauchpesto ist eine köstliche und gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und bringt einen frischen, knoblauchähnlichen Geschmack in eure Küche. Mit frischem Bärlauch und wenigen weiteren Zutaten zaubert ihr ein aromatisches Pesto, das perfekt zu Pasta, Brot oder als Dip passt.

So macht man Bärlauchpesto

Zutaten

100g frischer Bärlauch
50g Nüsse (z.B. Pinienkerne oder Walnüsse)
50g Parmesan, frisch gerieben
100ml Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Anleitung

Den Bärlauch gründlich waschen und grob hacken.
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Den gehackten Bärlauch, die gerösteten Nüsse, den Parmesan und die Hälfte des Olivenöls in einen Mixer geben und pürieren, bis eine Paste entsteht.
Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die Konsistenz mit mehr Olivenöl anpassen.
Das Pesto sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Bärlauchpesto servieren

Bärlauchpesto passt hervorragend zu frischer Pasta. Ihr könnt es auch auf geröstetem Brot oder als Dip zu Gemüse servieren. Ein Esslöffel auf eurer Pizza gibt einen tollen Geschmack.

Bärlauchpesto lagern

Bewahrt das Bärlauchpesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es frisch und lecker. Es ist bis zu einer Woche haltbar. Für längere Lagerung könnt ihr es auch einfrieren.

Tipps für die Zubereitung von Bärlauchpesto

Verwendet frischen Bärlauch, um den besten Geschmack zu erhalten.
Probiert verschiedene Nüsse aus, um den Pesto-Geschmack zu variieren.
Ihr könnt auch andere Käsesorten wie Pecorino ausprobieren, wenn ihr keinen Parmesan mögt.

Varianten

Ihr könnt das Pesto auch mit verschiedenen Kräutern oder grünen Blattgemüsen wie Spinat oder Petersilie mischen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.